Si le pain est consommé depuis des temps immémoriaux en Europe comme ailleurs, sa fabrication n'a pas échappé à la mode du tout industriel et de la recherche du produit symbole de propreté dans les années d'après-guerre bannissant ainsi le pain noir symbole d'une fabrication aux méthodes arriérées et de pauvreté, au profit d'un pain toujours le plus blanc possible. Depuis 10-20 ans, cette tendance s'est cependant nettement inversée, et le goût et la recherche de produits typés et diversifiés ont fait leur grand retour dans les étalages.
Pour retrouver un joli pain aux couleurs sombres et au goût relevé, ce message propose la conception d'un pain noir.
pour le pain : mélanger 270ml de lait avec 1.5 cuil s d'huile, 3 cuil s de mélasse, 3/4 cuil c de sel, 3 cuil s de cacao non sucré, 1 cuil s de graines de cumin, 225g de farine complète, 200g de farine de seigle, 3 cuil s de semoule de maïs, 1 cuil s d levure de boulanger. Après avoir fait lever la pâte cuire en programme pain complet.
pain
Pour retrouver un joli pain aux couleurs sombres et au goût relevé, ce message propose la conception d'un pain noir.
pour le pain : mélanger 270ml de lait avec 1.5 cuil s d'huile, 3 cuil s de mélasse, 3/4 cuil c de sel, 3 cuil s de cacao non sucré, 1 cuil s de graines de cumin, 225g de farine complète, 200g de farine de seigle, 3 cuil s de semoule de maïs, 1 cuil s d levure de boulanger. Après avoir fait lever la pâte cuire en programme pain complet.
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2 commentaires:
Je voulais savoir si tu utilisais une Map parce que mes pains sont plus plats et beaucoup plus moches que les tiens!!!! Ils montent avant la cuisson mais pas pendant, c'est normal?
oui tous les pains bien carrés présentés dans ce blog sont préparés en MAP, c'est beaucoup plus facile.
Peut-être ta farine n'est pas bien adaptée, il ne faut pas de la farine trop fine comme pour les gâteaux.
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