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samedi 15 mars 2014

Sablé De Milan Deviendra Très Gourmand...

un sablé ? le petit gâteau croustillant se décline en une foule de recette. Ainsi de nombreuses régions ou pays ont leur spécialité parfois confectionnés à un moment particulier de l'année comme les sablés de noël en Alsace et en Allemagne. Pêle-mèle, quelques recettes déjà disponibles sur vindepissenlit : sablés classiques au beurre, sablés pistache, sablés de l'avent, au gingembre, printanniers, à l'orange.

voici une recette de sablés tradtionnelle de Milan... légèrement agréméntée de lemon curd et d'un chamallow citron.

recette de sablés de Milan (petit Larousse de la cuisine; larousse):
-bien mélanger au batteur sans trop le réchauffer125g de beurre coupé en petits dés puis mélanger progressivement avec 85g de sucre glace, puis 25g d'amande, 1 oeuf battu, une bonne pincée de sel, 210g de farine fluide, 1cc de Cognac. Former une boule homogène et laisser reposer au frais plusieurs heures sous un film. Etaler la pâte sur 5mm d'épaiseur sans trop la chauffer et découper des sablés puis les badigeonner d'oeuf battu et cuire à four chaud th7 10-15min en surveillant. Sortir du four dès qu'ils commencent à dorer et laisser refroidir sur une grille;
pour un dessert plus gourmand:
-au dernier moment, étaler une couche de lemon curd et ajouter un chamallow au citron et déguster aussitôt !


samedi 8 mars 2014

un Dessert Chaud ? Clafoutis De Poire Et Fruits Rouges

Pour tout savoir sur le clafoutis, rendez-vous à la recette originelle du clafoutis, celle aux cerises ! Plusieurs recettes faisant référence à ce fameux clafoutis dont on trouve mention dès le XVIIème siècle, ont été publiées sur ce blog. Ainsi pêle-mèle, les anglais proposent également une recette très proche de notre clafoutis aux cerises qui cotoie une version montagnarde aux myrtilles, ou automnale nectarine-raisins !

voici une version poire-fruits rouges !

recette de clafoutis poire-fruits rouges (Béghin say):
-mélanger 1 oeuf avec 5 jaunes et 60g de cassonade puis ajouter 300ml de crème. 
-parsemer 30g de sucre blanc sur un plat à gratin bien beurré puis disposer 300g de poires au sirop coupées en lamelles et 100g de fruits rouges (ici cassis) et verser la pâte et cuire à four chaud th5 30min et servir tiède.

Printemps Et Couleurs : Cupcakes Carotte-Orange et Banane-Noix de Pécan


Les cupcakes fleurissent dans les tous les salons de thé... bref, le petit goûter à la mode. Pour les filles ? oui mais pas seulement !
Après une version trois chocolats, ou une version géante au café, voici l'heureux mélange orange-carotte ou le moelleux du Banane noix de pécan !

recette de cupcakes carotte-orange (Muffins, cupcakes & cie; P):
battre vigoureusement 8cs de beurre (1/2 tasse) avec 115g de sucre roux, 1 zeste d'orange non traitée et préalblement lavée, puis lorsque la pâte est homogène ajouter progressivement 2 oeufs, 175g de carottes fraichement râpées et égouttées, le jus de l'orange, 25g de cerneaux de noix grossièrement concassés. Ajouter alors encore progressivement 125g de farine fluide, 1.5cc de levure, 1cc d'épices pour gâteau. Verser dans des moules à muffin et cuire à four chaud th6 20-25min. 

recette de cupcakes Banane et noix de pécan (Muffins, cupcakes & cie; P):
bien mélanger 150g de farine fluide avec 1 pincée de sel, 1.5cc de levure chimique puis progressivement 70g de sucre roux, 115 g de noix de pécan grossièrement concassées. Ajouter un mélange de 2 bananes écrasées avec un oeuf, 5cs de lait, 0.5cc d'extrait de vanille, 2cs de beurre fondu. Verser dans des moules à muffin et cuire à four chaud th6 20-25min. 

glaçage : battre 125g de beurre doux coupé en petits dés (sans le réchauffer) avec 300g de sucre glace et un peu de colorant et appliquer sur le muffin à l'aide d'une poche à douille. décorer avec des perles de sucre.