Il n'est pas trop tard pour préparer ce pain grec du nouvel an même s'il est vrai que pour respecter la tradition grecque il est normalement préparé pour la nuit du 31 décembre au premier janvie et partagé en chantant des cantiques. Ce pain sucré nommé Vassilopita en l'honneur de saint Basile (nommé Vassilos en Grêce) est ainsi fêté en ce jour de début d'année.
La légende raconte que le gouverneur de Cappadoce n'était pas satisfait des impôts prélevés dans la population et vint en personne faire les prélèvements. Saint Basile, alors évêque de la région conseilla d'apaiser l'ire du gouverneur par le cadeau d'un objet de valeur par chaque famille, ce qui fonctionna. Devant la quantité d'objets alors refusés par le gouverneur calmé, il était impossible de rendre chacun à son propriétaire. Saint Basile proposa alors que chacun fasse une brioche et saint Basile y mit un objet dans chacune puis redistribua les brioches ainsi fourrées d''un objet précieux aux villageois. Par miracle chaque famille retomba sur son propre objet...
Aujourd'hui la tradition se perpétue au travers de la confection du Vassilopita et de la présence d'une pièce de monnaie préalablement dissimulée dans la pâte par la maîtresse de maison
Recette de vassilopita (bons pains 100% maison):
bien pétrir et faire lever 1h une pâte avec 500g de farine à pain, 2 oeufs et un jaune supplémentaire, 125ml de lait, 60g de beurre en dés, 60g de sucre, 1cs de zeste de citron et autant de zeste d'orange, 1cc rase de sel, 1cs de levure de boulanger. Rouler la pâte en un boudin de 150cm et l'enrouler en escargot sur une plaque à pâtisserie. Glacer la pâte avec un blanc d'oeuf battu avec 1cs d'eau et un peu de sucre. Décorer avec des amandes effilées et du sucre perlé. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 1-2h. Cuire 25min à four chaud th6.
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