Ce dessert fait partie des grands classiques associés à une petite histoire. La dame blanche a probablement été inventée en hommage à l'opéra comique de Boieldieu de 1825. Il semble qu'au départ, la dame blanche désignait tous les desserts glacés de couleur blanche et que à peu, ce terme s'est affiné en y associant plus particulièrement une glace à la vanille, une sauce chocolat chaude, gaufrette et éventuellement meringue. Bien que beaucoup plus précise qu'au XIXème siècle la Dame Blanche ne désigne cependant pas encore une seule recette incontestée...Pour un dessert plei nde contrastes : blanc et noir, chaud et froid... Frissons garantis !
Recette de dame Blanche (Philips):
- Préparer une glace à la vanille à l'aide la sorbetière (voir recette en un clic) avec 10g de sucre vanillé puis servir dans des coupes.
-Recouvrir d'un nappage chocolat chaud (obtenu en portant à ébullition 200ml d'eau avec 125g de chocolat noir 70% et réduire 20min puis ajouter 1,5cs de sucre vanillé, 2cc de crème et 1 noix de beurre en mélangeant jusqu’à consistance homogène)
Accompagner de gaufrettes.
glace dame blanche
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