Dessert léger et de saison, la soupe de fraises semble trouver son origine ou en tous les cas, le maintien de sa tradition dans l'orme en Basse Normandie. Territoire où sont produits parmi les meilleurs cidres, et terre de culture importante de production des fraises, cette recette alliant ces deux ingrédients n'est pas sans rappeler la cuisine des grands-mères, celle dont on aime se rappeler cuillère à la main au coin de la toile cirée.A table !
Recette de soupe de fraises au cidre:
équeuter 600g de fraises (sauf quelques une pour la décoration) et les ajouter 25cl de cidre brut dans une casserole avec 100g de sucre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre et cuire feu moyen 5-10 min. Mixer et servir en incluant les fraises non équeutées pour la décoration.
fraise normandie
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