Ambiance hivernale oblige, ce message propose un dessert en harmonie avec les températures de janvier : les Marshmallows !... qu'on appelle d'ailleurs fréquemment chamallows en France en raison de la marque qui à l'origine à commercialisé cette confiserie américaine. Tout le monde connaît cette petite guimauve à l'aspect si caractéristique !
Aujourd'hui, ce moelleux, élasticité ou autre sensation caoutchoutée selon les appréciations est obtenu grâce à de la gélatine synthétique mais autrefois les confiseurs utilisaient la sève d'une plante (Althea officinalis).
Pour 20-25 bonbons: mixer 2cuil s de gélatine en poudre avec 5cl d'eau. Y ajouter 175g de sucre, 12.5 cl de mélasse préalablement portés à ébullition et mijotés 10min en mélangeant régulièrement. Mettre quelques gouttes d'eau de rose/ Mixer l'ensemble 10min (la pâte devient blanche et augmente 3 fois de volume). Verser dans un moule carré recouvert de sucre glace. 24h après décoller au couteau et couper des carrés puis les rouler dans du sucre glace.
Marshmallows noel
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