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mercredi 14 janvier 2009

Un Bout De Chou ; Rouge.. En Soupe !


Voilà une histoire qui ne date pas d'hier, puisque on consomme le chou rouge en Europe depuis... le VIIème siècle !
Voici donc une version rouge de la soupe au chou, mets du terroir, s'il en est, immortalisée dans le célèbre film éponyme !

Ce potage est très coloré et parfumé et convient parfaitement pour débuter un dîner d'hiver.

Pour la soupe: Faire chauffer 1.5L d'eau et 5 tablettes de bouillon de viande et poivrer.
Placer le chou (lavé, séché et coupé en lanières) dans de l'eau bouillante 10min, puis égoutter, et rafraîchir à grande eau. Arroser de vinaigre (1 cuil s). Mettre dans le bouillon de bœuf bouillant et faire frémir 20min. Retirer d ufeu, ajouter 2 cuil s de crème, cerfeuil frais émincé.

soupe chou

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