Qui ne connaît pas ce légendaire apéritif généralement servi suivant le rituel 3cl de Picon - bière ? On doit ce produit mythique à son inventeur français Gaëtan Picon qui inventa sa recette alors qu'il était en poste dans l'armée française en Algérie. Issu de la macération d'écorces d'oranges (à l'origine Algériennes) dans l'acool avant distillation et d'arômatisation à l'aide de racines de quiquinna et de gentiane, complétés par des ajoûts de sucre et caramel. Les premières distilleries ont donc été logiquement crées e nAfrique du Nord avant l'inauguration de la première usine française en 1872 à Marseille
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