La pêche à la truite dans les rivières francomtoises est une activité très pratiquée et bien appréciée des pêcheurs. Ce poisson d'eau vive à la chair délicate se retrouve alors au menu du soir.
Recette de tourte à la truite (carnet de recettes de franche comté):
Faire revenir dans une poêle 250g de champignons avec 3 échalotes puis ajouter 3 tomates en quartiers puis cuire quelques min.Mélanger la préparation avec 500g de chair de truite cuite au court-bouillon, ainsi que 100g de riz pré-cuit, 3 œufs dur coupés en petits morceaux, 1c de citron, sel, poivre puis étaler le mélange sur une abaisse de pâte brisée et recouvrir et souder avec une autre pâte brisée. Aménager une petite cheminée au centre et cuire à four chaud th6 25-30min.
tourte truite franche-comte
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