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samedi 9 février 2013

Direction Le Sungau, Avec La Carpe Frite

La carpe frite-frites ! voilà un plat emblématique de l'Alsace, région qui a consacré une route à la dégustation de cette spécialité, dans le Sungau. Cette région accueille de nombreux étangs qui permettent la pêche de ce poisson depuis des lustres ! Cette recette est réalisée depuis des siècles et il semblerait que l'expression "yeux de merlan frits" était à l'origine "yeux de carpe frite" !
Direction l'Alsace !

Recette de carpe frite:
découper des tranches de filets ou de darne de carpe et les plonger dans une préparation bien lisse (reposée 15 min) de 2 oeufs battus et délayés avec 10cl de bière d'Alsace, sel et en incorporant peu à peu 3cs de farine.  
Frire les morceaux de carpe dans l'huile quelques min et servir accompagnés de frites.
alsace poisson carpe

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