Le lapin sous toutes les coutures. Ce message propose cette fois, une version en compotée et mijotée au vin blanc à tartiner sur une belle tranche de pian de campagne. Idéal avec un petit vin sympathique, blanc ou rouge.
Sur 60 millions de lapins élevés (dont 20 millions par des particuliers) dans le 4ème pays le plus important en quantité qu'est la France, un lapin sera bien disponible pour réaliser cette compotée !
Recette de compotée de lapin (terrine de Sophie):
Faire mijoter 1 lapin coupé en morceaux avec 2oignon émincés, 3cs de thym, sel, poivre, 25cl de vin blanc, 25cl de bouillon de légumes pendant 2h à découvert. Détacher la viande de lapin en faisant des petites miettes (éliminer tous les cartilages et os) et mélanger avec le reste de sauce et placer en terrine et placer au frais plusieurs heures avec un poids.
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