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mercredi 6 avril 2011

La Boulangerie De Vindepissenlit A La Suédoise: Pain Aux Airelles


voilà une spécialité suédoise bien connue et appréciée qui a été popularisée notamment par le fameux mélange tout prêt (farine, levain airelles...) d'Ikéa.

Le nom générique airelles désigne plusieurs baies, rouges ou bleues. Les recettes font le plus souvent références, aux airelles rouges, Vaccinium macrocarpon, souvent appelées canneberges quand on fait référence au jus notamment. Ces baies sont très utilisées dans la cuisine nordique.


Recette de pain aux airelles et à l'orange (bons pains 100% maison):

Pétrir de façon homogène et bien faire lever une pâte préparée avec 175ml d'eau, 40g de beurre ne petits morceaux, 4cs de sucre, 1cc de sel, 1 zeste d'orange râpé, 0,75cc de muscade, 75g d'airelles séchées, 525g de farine semi-complète et 1cs de levure de boulanger et cuire en mode pain complet.
pain airelle
suède

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