Bientôt La Chandeleur : Crêpes Au Café

Quel rapport entre la chandeleur et les crêpes ? La tradition de confectionner des crêpes est diffciile à dater ; en effet depuis des millénaires on fabriquait des sortes de galettes dont une recette particulière à base de sarrasin est devenue un emblême breton. L'utilisation de farine de froment a conduit peu à peu à l'élaboration d'un autre type de galette, les crêpes qui sont tous aussi associées à la Bretagne que les galettes.

Quant à la chandeleur, fêtée le deux février, elle célèbre la présentation de l'enfant Jésus au temple. Cette fête instaurée par le pape Gélase I permttait de christianiser une fête païenne célébrant le dieu romain Pan. En effet, chandeleur vient de candela, chandelles qui accompagnaient les pélerins en processions. La légende veut que le pape , offrait des crêpes aux pélerins. D'autres racontent que l'on devait faire des rêpes ce jour là sous peine de voir ses récoltes s'abîmer. D'ailleurs la forme de la crêpe reste étrangement associée à celle du soleil, nécessaire pour faire mûrir les blés. Ces crêpes sont associées à différentes croyances ; ainsi il est de coutume de tenir une pièce de monnaie d'or dans la main gauche tandis que l'on fait sauter la toute première crêpe de l'autre. La pièce était alors enveloppée dans cetet crêpe et placée sur un meuble pour assurer la prospérité à la famille pour l'année à venir. 

Voici une version parfumée au café... pour des crêpes originales

recette de crêpes au café:

mélanger 100g de farine fluide avec 0.5cc de sel puis battre au fouet avec 2 oeufs préalablement battus

ajouter très progressivement sans cesser de battre 250ml de lait et 2cs d'eau, 1 petit verre de café d'expresso et un sachet de café soluble, 10g de beuure1/2 sel fondu. Ajouter éventuellement un peu de colorant brun. laisser reposer 2h à température ambiante, puis allonger avec 1cs d'eau et faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes (bien chaude) de chaque côté contenant un morceau de beurre 1/2sel fondu.

une fois la crêpe cuite, ajouter à nouveau un petit morceau de beurre1/2 sel frais

crêpes café