Le nougat tel que nous l'imaginons le plus communément est indissociable 
de la ville de Montélimar. Pourtant, avant le nougat blanc, était confectionné le nougat noir en Asie.
L'histoire du nougat français de Montélimar remonte au XVIIème siècle, grâce à la personne d'Olivier de Serre qui a fait installer des amandiers originaires d'Asie dans sa propriété. La préparation d'un gâteau, le nugo noir avec les amandes devient alors un dessert prisé en Provence où s'étendent les cultures d'amandiers. A cette période, l'utilisation de blanc d'oeuf dans la confection du dessert a conduit à l'ultime transformation amenant au nougat ! Le nougat fait partie des 13 desserts de noël en Provence
Après le passage du nougat noir, au nougat blanc, optez pour une version glacée !
Recette de nougat glacé (tupperware):
Monter 4 blancs en neige ferme et ajouter doucement 50g de miel liquide puis mélanger le tout délicatement avec 400ml de crème entière montée en chantilly ferme et 100g de sucre glace. Ajouter 50g de pistaches crues écrasées, 150g de fruits confits coupés en morceaux, 100g d'amandes entières préalablement grillées à sec dans le poêle puis caramélisées avec 25g de sucre.
verser la préparation dans un moule et faire durcir plusieurs heures au congélateur avant de servir en tranches!
de la ville de Montélimar. Pourtant, avant le nougat blanc, était confectionné le nougat noir en Asie.L'histoire du nougat français de Montélimar remonte au XVIIème siècle, grâce à la personne d'Olivier de Serre qui a fait installer des amandiers originaires d'Asie dans sa propriété. La préparation d'un gâteau, le nugo noir avec les amandes devient alors un dessert prisé en Provence où s'étendent les cultures d'amandiers. A cette période, l'utilisation de blanc d'oeuf dans la confection du dessert a conduit à l'ultime transformation amenant au nougat ! Le nougat fait partie des 13 desserts de noël en Provence
Après le passage du nougat noir, au nougat blanc, optez pour une version glacée !
Recette de nougat glacé (tupperware):
Monter 4 blancs en neige ferme et ajouter doucement 50g de miel liquide puis mélanger le tout délicatement avec 400ml de crème entière montée en chantilly ferme et 100g de sucre glace. Ajouter 50g de pistaches crues écrasées, 150g de fruits confits coupés en morceaux, 100g d'amandes entières préalablement grillées à sec dans le poêle puis caramélisées avec 25g de sucre.
verser la préparation dans un moule et faire durcir plusieurs heures au congélateur avant de servir en tranches!
1 commentaire:
hum ça m'a l'air drôlement bon tout ça.
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