Voici une version bien particulière du célèbre type de gâteau américain à base de fromage frais.
Si le cheesecake est associé logiquement aux USA de nos jours, il n'en a pas été toujours ainsi car les origines de ce gâteau sont fort anciennes. En effet, on confectionnait déjà des gâteaux à base de fromage frais lors de la Grêce antique puis ensuite dans l'empire romain. La préparation de ce mets s'est peu à peu répandu au fil des siècles à travers tout l'Europe et en particulier dans les communautés juives où les recettes se sont diversifiées selon les pays et les familles. Les vagues d'immigrations successives aux etats-unis ont introduit le cheesecake, en faisant un dessert désormais typique à New-York.
Si le cheesecake est associé logiquement aux USA de nos jours, il n'en a pas été toujours ainsi car les origines de ce gâteau sont fort anciennes. En effet, on confectionnait déjà des gâteaux à base de fromage frais lors de la Grêce antique puis ensuite dans l'empire romain. La préparation de ce mets s'est peu à peu répandu au fil des siècles à travers tout l'Europe et en particulier dans les communautés juives où les recettes se sont diversifiées selon les pays et les familles. Les vagues d'immigrations successives aux etats-unis ont introduit le cheesecake, en faisant un dessert désormais typique à New-York.
Recette de cheesecake aux mûres :
faire cuire doucement 300g de mûres avec un peu d'eau 5-10min puis mixer finement en une purée homogène. Ajouter 150g de sucre glace, 250g de mascarpone, 400g de formage blanc et verser dans un moule puis laisser quelques heures (5h) au congélateur pour que la préparation prenne tout en restant souple.
etats-unis
cheesecake usa
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