Et oui, il n'y a pas que les épluchures qui certes constituent une part importante des gâteaux croustillants des apéritifs mais la petite pomme de terre nouvelle peut également se retrouver présente pour un apéritif ou entrée beaucoup plus chic.
La pomme de terre, Solanum tuberosum, nous vient comme chacun sait, d'outre Atlantique, mais plus particulièrement des Andes et a été introduite en Europe après la conquête des Amériques, notamment en France au XVIème siècle. Bien qu'on procède à la récolte par arrachage annuel dans nos contrées, cette plante est normalement vivace dans les pays au climat adapté. Seulement 7 espèces sont cultivées et en Europe, on en trouve généralement qu'une seule mais avec un nombre de variétés au travers le monde très important.
recette de roulés de saumon à la pomme de terre nouvelle (Ma cuisine ultra rapide; B. Vergne):
-cuire 8 toutes petites pommes de terre 7min à la vapeur puis les éplucher et entourer avec une bande de saumon fumé et maintenir avec un pique en bois. Décorer d'aneth
-émincer les chutes de saumon (ou truite) et mélanger avec 30g de crème, 1cc de jus de citron, sel, poivre, 1/2 pot d'oeufs de saumon
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