Un dessert gourmand décoré de sucre glace. L'occasion pour rappeler dans ce blog que le sucre glace est un sucre comme les autres mais il est le produit d'un broyage extrême du sucre blanc semoule classique, jusqu'à obtenir cette consistance dite impalpable qui le rend si vaporeux et si magique pour la pâtisserie.Recette de tartelettes banane - beurre de cacahuètes (exquises pâtisseries pour les fêtes):
pâte sablée: mélanger 150g de beurre bien ramolli (mais non fondu) avec 1 œuf, 30g d'amande en poudre, 90g de sucre glace et bien mélanger puis ajouter progressivement 250g de farine fluide et travailler la pâte sablée et lorsqu'elle est homogène la placer 1h au réfrigérateur dans un film.
cuire 10 min th6 à four chaud la pâte étalée et piquée dans des moules à tartelettes et démouler lorsque la pâte est refroidie.
crème: mélanger 1 banane coupée en petits morceaux avec le jus d'un citron et écraser en purée et placer 1cs dans chaque tartelette puis ajouter un mélange préalablement battu très fermement de 3 jaunes d'œufs, 1 œuf, 30g de sucre, 30g de beurre ramolli et 70g de beurre de cacahuète. Cuire 7 min th7 à four chaud. Quand la préparation est refroidie décorer de sucre glace
cacahuete banane
tarte
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