Petit Apéro Joli Et Facile...Blinis D'Oeufs De Truite

En quelques minutes, une belle assiette chaude pour l'apéro...

Recette de blinis d'œufs de truite:
réchauffer les blinis au four sans les faire sécher. Recouvrir de tarama, puis de petits morceaux de saumon fumé et enfin terminer par cc d'œufs de truite.

La Tradition Sur La Table : Lapin A La Moutarde

voilà un plat qui fleure bon le terroir.
L'histoire de cette petite graine qui donne le goût si particulier à ce plat est pluri-millénaires. Son utilisation dans la cuisine européenne était courante chez les romains. Au départ ce condiment était préparé dans les familles en mélangeant au pilon la graine de moutarde (dont le nom savant de genre est sinapis, avec différentes espèces aux couleurs et goûts différents), des amandes, du pain et de vinaigre. La moutarde était tellement importante au moyen-âge, peut-être en raison de la cuisine épicée qui se faisait à l'époque et aux propriétés qu'elle apportait pour protéger la viande d'un pourrissement trop précoce, La fabrication de la moutarde est devenue est un savoir-faire réglementé. Ainsi en 1514, les producteurs de moutarde deviennent officiellement grâce à Louis XII, un corps de métier à part entière.

Pour retrouver le goût d'antan, le lapin à la moutarde

Recette de lapin à la moutarde:
mélanger de la crème fraîche avec quelques cs de moutarde selon le goût. Badigeonner un lapin découper en morceaux avec cette sauce. Parsemer de quelques pincées d'herbe de Provence et cuire à four chaud (th6) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et gratinée (1h30)

Un Grand Classique : La Pizza Reine

On ne la présente plus, elle figure sur les cartes de dizaines de milliers de restaurants italiens à travers le monde : la pizza reine !


Recette de Pizza reine:
Faire une belle pâte à pizza (cf article http://vindepissenlit.blogspot.com/2009/03/un-grand-classique-italien-pizza.html) et une fois levée étaler finement au rouleau à pâtisserie. Mettre une couche fine de purée de tomate à l'aide d'un pinceau. Parsemer de champignons frais émincés, (50g) de petits morceaux de jambon (1 tranche), de tranches de mozzarella (50g) et d'olives noires. Cuire 10-12 min à four bien chaud

Retour Sur les Financiers, Version Carambar

Qui n'a pas manqué de se casser les dents avec ces caramels mythiques en lisant les non moins célèbres blagues qui lui sont associées ?
Ces bonbons, dont la marque est désormais propriété du groupe Schweppes, ornent les rayons des confiseries depuis 1954 et étaient d'abord produits dans une chocolaterie Delespaul-Havez à Lille.
La petite histoire raconte que Gallois et Fauchille dirigeants de la société, ont eu l'idée d'associer du caramel avec des excédents de chocolats et ainsi créer un nouveau produit. Un mauvais réglage de la machine aurait conduit à la forme de caramel en barres... les carambars. A cette époque le carambar valait l'équivalent en euro de moins d'un centime pour atteindre les 10c, pièce aujourd'hui...
Les carambars ne se sont pas accompagnés tout de suite de leurs fameuses blagues qui ne sont apparues que 15 ans plus tard, remplaçant les points D-H qui permettaient en les accumulant d'obtenir des cadeaux. Aujourd'hui carambar est encore hypercélèbre, au point de l'ouverture d'un site officiel sur internet dédié à ce produit : www.carambar.fr

pour retrouver le mythique carambar caramel à l'heure du dessert, voter financier carambar !

recette de muffin aux carambars:
mélanger 50g de farine avec avec 60g de poudre d'amande, 65g de sucre et 4 blancs d'œufs puis150g de beurre préalablement bruni dans une poêle et refroidi. Reposer 30min et verser la pâte dans des moules à financier avec 1/3 de carambar mis en travers. Cuire 12-15min th6.

Besoin De Vitamines ? : Cocktail De Fruits

L'hiver éprouve et fatigue ? Une seule solution, le jus de fruits frais maison !!! Et ça repart (toute ressemblance avec une publicité évoquant une barre chocolatée est purement fortuite).

Recette de cocktail de jus de fruits frais:
couper 3 pommes en 2 et ôter les pépins, éplucher 2 oranges et mettre le tout dans un extracteur de jus avec 2 kiwis. Mélanger le jus recueilli avec le jus d'une noix de coco et un petit peu d'eau pour fluidifier.
NB: la pulpe éliminée peut servir dans la confection d'un cake aux fruits...

L'Hiver Version Nougat Glacé...

Le nougat tel que nous l'imaginons le plus communément est indissociable de la ville de Montélimar. Pourtant, avant le nougat blanc, était confectionné le nougat noir en Asie.
L'histoire du nougat français de Montélimar remonte au XVIIème siècle, grâce à la personne d'Olivier de Serre qui a fait installer des amandiers originaires d'Asie dans sa propriété. La préparation d'un gâteau, le nugo noir avec les amandes devient alors un dessert prisé en Provence où s'étendent les cultures d'amandiers. A cette période, l'utilisation de blanc d'oeuf dans la confection du dessert a conduit à l'ultime transformation amenant au nougat ! Le nougat fait partie des 13 desserts de noël en Provence

Après le passage du nougat noir, au nougat blanc, optez pour une version glacée !

Recette de nougat glacé (tupperware):
Monter 4 blancs en neige ferme et ajouter doucement 50g de miel liquide puis mélanger le tout délicatement avec 400ml de crème entière montée en chantilly ferme et 100g de sucre glace. Ajouter 50g de pistaches crues écrasées, 150g de fruits confits coupés en morceaux, 100g d'amandes entières préalablement grillées à sec dans le poêle puis caramélisées avec 25g de sucre.
verser la préparation dans un moule et faire durcir plusieurs heures au congélateur avant de servir en tranches!

Pour Garder Un Peu De la Chaleur Des Fêtes : Cake Aux Fruits Confits

Comme il a été souvent question dans ce blog au moment des fêtes, les fruits confits et les produits riches ou plus luxueux sont traditionnellement partie prenante des fêtes de fin d'année. les fruits confits sont normalement à l'honneur à cette période. Pour faire durer ces moments de plaisirs à une époque de grands froids qui appellent à se calfeutrer au chaud accompagné d'un petit remontant, le cake au fruits confits s'avère idéal...

Recette de cake aux fruits confits:
mélanger 3 œufs avec 165g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1cs de rhum, le jus et le zest d'un citron, 165g de beurre en morceaux, 330g de farine, 2.5cs de levure, 75g de raisins et 75g de fruits confits (cerises, mangue, abricot, fraises...)
cuire en MAP ou th6 jusqu'à ce que le couteau ressorte propre lorsque le gâteau est piqué.

Pour Commencer L'Année En Douceur : Tiramisu Aux Framboises

D'accord ce n'est pas de saison, mais la période des fêtes est l'occasion de faire quelques extra !

Voici une version colorée de rose du célèbre tiramisu. Pour les fidèles de la recette originale, rendez-vous dans la rubrique dessert ou italie, de ce blog

Idéal avec un champagne !

Recette de tiramisu aux framboises (version du blog "750g")
Tremper légèrement les biscuits de Reims (1 paquet) dans du jus de framboises (La marque reflets de France des célèbres biscuits est nettement plus abordable que la marque originelle) et déposer les biscuits en 1 couche unie. Mixer 1pot de Fjord avec 250g de mascarpone, 30g de sucre, 3 jaunes d'œufs 2cs d'eau de rose jusqu'à l'obtention d'une crème homogène puis ajouter 3 blancs montés en neige et étaler la crème sur la couche de biscuit. Etaler 400g de framboises congelées (à cette saison c'est plus facile à trouver !) et laisser reposer une nuit au frais. Avant de servir parsemer de noix de coco râpée. Bon appétit